Особенности приготовления в микроволновке

c_200_200_16777215_00_images_1_208.jpg

Малое количество — большое количество

Малые порции готовят­ся в микроволновой печи быстрее, чем большие. Держите за правило: двойные пор­ции — почти двойное время, полпорции — половина времени.

Правильное распо­ложение порцион­ных формочек

Несколько маленьких порционных формо­чек, например пудин­ги, должны быть рас­положены в микро­волновой печи так, чтобы середина была свободна. Через по­ловину времени го­товки формочки ме­няют местами.

Готовить на пару

С помощью плотно при­крытой крышки пар все равно испаряется. Но положив лист перга­ментной или кухонной бумаги между крышкой и кастрюлей вы можете этого избежать. Блюда готовятся на собствен­ном пару, при котором аромат вещества и сочность лучше сохра­няются.

Высокая и мелкая посуда

В высокой кастрюле продукты готовятся дольше. В мелкой по­суде дно больше, по­этому тот же объем продуктов располага­ется более тонким слоем.

Жарить до подрумянивания

В микроволновой пе­чи одного действия продукты не подрумя­ниваются. Кто желает хрустящую корочку, использует посуду для подрумянивания: кусочки мяса кладут в предварительно разо­гретую и смазанную жиром посуду, и обжаривают с обеих сторон.

Подрумянивание птицы

Птица приобретает в микроволновой печи одного действия аппе­титный коричневый цвет, если ее перед жареньем помазать растопленным мас­лом и посыпать слад­кой паприкой.

Рецепты для микро­волновой печи

Много существующих рецептов легко можно переделать в рецепты для микроволновой пе­чи. По правилам, для этого необходимо уменьшить количество жидкости на половину или на треть от требуе­мой. Для таких продук­тов, как невареный рис или сухая фасоль тре­буется полное количе­ство жидкости.

Необходимое добав­ление жира

Во многих рецептах при приготовпении в микроволновой печи можно уменьшить ко­личество жира. Это экономит калории. Небольшое количест­во сливочного или растительного масла является дополни­тельным вкусовым компонентом.

Выравнивайте разни­цу температур

Так как на середину посуды попадает мень­ше микроволновой энергии, то перемеши­вание снаружи во­внутрь выравнивает разницу температур в продуктах и уменьшает время приготовления.

Запеканку "повернуть"

Блюда, которые нель­зя перемешивать, та­кие как запеканка или пирог, во время при­готовления один или два раза нужно по­вернуть вместе с фор­мой.

Круглая посуда

В круглой посуде неко­торые блюда, такие как запеканка, готовятся равномернее, чем в квадратных или прямо­угольных формах. В уг­лах концентрируется микроволновая энер­гия, поэтому в этих местах блюдо может подгореть.

Кухонная бумага

При приготовлении некоторых блюд необ­ходимо, чтобы возни­кающий пар испарял­ся. Для этого хорошо подходит кухонная бу­мага, которая предот­вращает разбрызгива­ние жира и впитывает выделяющуюся из­лишнюю жидкость. Бу­мага используется и для подрумянивания кусочков сала.

Соевый соус как "средство для подру­мянивания"

Маленькие кусочки мя­са, которые должны по­лучить коричневый цвет, можно полить со­евым соусом. Вместе с необходимым цветом, мясо приобретает изы­сканный, дальневосточ­ный привкус. Солить блюдо уже нет необхо­димости.

Термометр для жа­рения

Он необходим для микроволновой печи, чтобы установить температуру больших кусков мяса. Некото­рые печи уже оснаще­ны термометром. Так­же можно купить спе­циальный термометр для микроволновой печи. Металлический термометр для мяса не подходит.

Натуральный аромат меньше соли

Приготовленные в мик­роволновой печи блю­да сохраняют естест­венный вкус и нату­ральный аромат. Пря­ности, как поваренная соль, используются экономнее и добавля­ются после приготовле­ния.

Попкорн

Очень легко готовит­ся специально пред­назначенный для мик­роволновой печи поп­корн. Бумажный ку­лек с кукурузой по­местить в микровол­новую печь и при полной мощности гото­вить 3,5 мин.

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить