Особенности приготовления мяса в микроволновке

c_200_200_16777215_00_images_1_211.jpg

Большие куски мяса в микроволновке

Нежные сорта мяса теленка, свиньи, ламы или дичи хорошо удаются в микроволновой печи. Также очень хорошо полу­чаются различные блюда из рубленного мяса. Маленькие кусочки мяса до 500 г готовятся так быстро, что не успева­ют подрумянится. При больших кусках (свыше 1 кг) время приготовления достаточно, чтобы получилась корочка. Для приготовления 500 г мяса нужно 10-12 минут при полной мощности.

Жирные куски мяса (более 500 г) кладут на перевернутую чашку в мелкое блюдо. Жир при этом стекает, и мя­со не варится, а жарит­ся. Кусок мяса кладут сначала жирной сторо­ной вниз и через поло­вину времени приго­товления кусок перево­рачивают.

Мелкие куски мяса в микроволновке

Маленькие куски мяса готовятся также как и большие. Мя­со промыть, обсушить кухонной бумагой (салфеткой) при­править и немного посолить. Для маленьких кусков, кото­рые должны жариться до корочки, используют специальную посуду для подрумянивания. Кусочки для рагу предвари­тельно поджаривать не нужно. С помощью соуса они приоб­ретают аппетитный вид.

В неравномерных по толщине кусках, таких как куриные окорочка,. тонкие части готовятся быстрее. Поэтому эти части сразу же обора­чивают алюминиевой фольгой. Фольга, кото­рая позже снимается, не должна соприка­саться с краями посу­ды. Расстояние должно составлять минимум 2 см.

Советы по приготовлению мяса в микроволновке

Большие куски мяса всегда готовятся в от­крытой посуде. Кто желает подрумя­ненное мясо, тот ис­пользует посуду для жарки или сначала жа­рит мясо на плите, а потом доводит до го­товности в микровол­новой печи. Это эконо­мит время. В комбини­рованных печах мясо тоже приобретает кра­сивую корочку.

Прежде чем нарезать жаркое после приго­товления, ему нужно дать постоять в печи 10 мин. Для этого мясо накрывают алюминие­вой фольгой. Жаркое остается сочным и нежным, так как сок и температура распро­страняются равномер­но.

Маленькие куски мяса, такие как шницель, хо­рошо прикрыть пряным соусом (например то­матным соусом). Мясо остается нежным, соч­ным и становится кра­сивым по цвету.

Если кусочки еще меньше и требуют со­всем мало времени для приготовления, их можно готовить в соусе с томатами, луком, красным вином, что придает мясу приятный вкус и красивый цвет.

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить