Особенности приготовления овощей в микроволновке

c_200_200_16777215_00_images_1_210.jpg

Основные правила приготовления овощей в микроволновке

Для овощей и картофеля микроволновая печь идеально подходит. Приготовленные в собственном соку или с не­большим количеством воды, они особенно хорошо сохраня­ют цвет и вкус. Типичный собственный вкус проявляется интенсивнее, чем при обычном приготовлении. За счет ко­роткого времени приготовления и малого количества воды сохраняются витамины и минеральные вещества.

Свежие водянистые и волокнистые овощи, та­кие как помидоры, огурцы, шпинат или грибы, лучше готовить в микроволновой печи. Вам необходимо толь­ко 1 или 2 ст. л. воды на 500 г продукта. Го­товятся овощи при пол­ной мощности. Время приготовления зависит от сорта овощей и мощ­ности печи.

Правильная подготовка овощей

Особенно хороши на вкус овощи, которые готовятся в соб­ственном соку. Очень важно, чтобы в посуде образовыва­лось достаточно пара. При этом сохраняется натуральный вкус и требуется минимум пряностей. Минеральные соли в овощах сохраняются при щадящем приготовлении. Поэтому солить нужно немного и добавлять только свежую, мелко нарезанную зелень.

Чтобы не испарялась жидкость и ничего не подсыхало, овощи нужно готовить в закрытой посуде. Очень хорошо использовать посуду со стеклянной крышкой. Используется также плотная прозрачная фольга.

Приготовление резаных овощей в микроволновке

Овощи подготавливаются для готовки в микроволновой пе­чи обычным образом. Сначала тщательно помыть, почис­тить, вырезать порченые места. Нарезать соответственно рецепту. Так как время приготовления зависит от величины кусков, поэтому есть смысл овощи, по возможности, резать мельче.

Для того, чтобы овощи готовились равномер­но, их режут на кусочки одинаковые по величи­не и толщине.

Приготовление овощей в микроволновке целиком

Целые овощи, такие как кочан цветной капусты или карто­фель, требуют большего времени.

Овощи готовятся рав­номерно, если их пе­риодически перевора­чивать. Целые овощи с жесткой кожурой, та­кие как паприка, карто­фель, баклажаны, по­мидоры, перед приго­товлением нужно не­сколько раз проткнуть вилкой. Образующийся пар испаряется, и ко­жура не лопается.

Особенности приготовления овощей в микроволновке

Волокнистые овощи (морковь, брюссель­ская капуста, карто­фель, фасоль, горох, капуста) требуют неко­торое количество жид­кости и большего вре­мени для приготовле­ния, чем водянистые овощи. Дно посуды должно быть полностью покрыто водой.

Вместо приготовления овощей в воде их мож­но тушить в масле. Чи­щеные и порезанные овощи кладут вместе с жиром в кастрюлю и ставят в печь. Преиму­щество перед обычной варкой овощей состоит в том, что требуется меньше жира, т.о. гото­вое блюдо содержит меньше калорий.

Овощи солят после приготовления или рас­творяют соль в жидко­сти. Если соль насы­пать непосредственно на овощи, то в этих местах овощи будут со­хнуть, так как соль впи­тывает жидкость. Кон­сервированные овощи уже готовы и в микро­волновой печи их толь­ко разогревают.

Для этого овощи надо поместить в мелкую посуду, добавить 1-2 ст.л. жидкости, свежую зелень и немного мас­ла. Посуду накрыть крышкой или прозрач­ной фольгой. Во время приготовления один-два раза все переме­шать.

Овощи неправильной формы, такие как брок­коли, прогреваются не­равномерно — нежные соцветия готовятся бы­стрее, чем стебли. По­этому расположите брокколи соцветиями к центру.

Во время приготовле­ния мелко нарезанные овощи необходимо один-два раза переме­шать, по направлению от центра к краю. При этом жир распределя­ется равномерно.

Целые или половинки овощей, такие как фар­шированные помидоры или артишоки, уложите в мелкой посуде кре­стообразно, на рас­стоянии минимум 2 см друг от друга. При этом середина должна оста­ваться свободной.

Во время приготовле­ния надо поворачивать кастрюлю, а также са­ми овощи. Перед тем как подавать целые овощи к столу, они должны немного посто­ять, чтобы тепло рав­номерно распространи­лось по всему плоду.

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить