на 4 порции

• баклажан 1 шт.

• кабачки 400 г

• перец сладкий 2 шт.

• лук репчатый 1 головка

• чеснок 2 зубчика

• паста томатная 2 ст. ложки

• масло растительное 4 ст. ложки

• зелень укропа рубленая 2 ст. ложки

• лавровый лист 1 шт.

• перец черный молотый

• соль

Время приготовления 25 минут

Лук и чеснок порубите. Баклажан, кабачки и сладкий перец нарежьте кубиками. Баклажан посыпьте солью, оставьте на 15 минут, затем промойте и обсушите.

Лук и чеснок готовьте на масле 2 минуты при полной мощности. Положите кабачки, баклажан, сладкий перец и готовьте еще 3 минуты.

Добавьте томатную пасту, зелень, посолите, поперчите и готовьте 6 минут. За 2 минуты до готовности положите лавровый лист.

Выложите рагу на блюдо и подавайте.