Косуля с пряностями и перцем

Косуля с пряностями и перцем

Королевская охота, лай гончих собак, благороднейшие рыцари в золоченых латах, сам король с многочисленной свитой, и, разумеется, пышный королевский пир после охоты. Подобные картины возникают перед глазами лишь при одном упоминании такого шедевра европейской кухни, как косуля с пряностями и перцем. Конечно, сейчас уже другая эпоха, уже редко встретишь охотников, возвращающихся с трофеями, да и тушат мясо в микроволновке чаще, чем на костре. Но, несмотря на это, отголоски былых эпох доходят до нас в виде кулинарных традиций. Косуля с пряностями и перцем в микроволновке – это древний рецепт классической европейской кухни, дошедшей до нас сквозь века.


Время приготовления: 70 минут.

Калорий на порцию: 200 ккал.

Косуля с пряностями и перцем — ингредиенты на 4 порции:

  • кострец или кости косули400 г
  • морковь1 шт.
  • корень сельдерея1 кусок
  • зеленый лук1/2 стебля
  • лук-шалот2 шт.
  • можжевельник6 ягод
  • лавровый лист1 шт.
  • черный перец (горошинами)1 ч.ложка
  • винный уксус3 ст.ложки
  • красное вино250 мл.
  • листья тимьяна1 ч.ложка
  • кровь косули или свиньи3 ст.ложки
  • крахмал1 ч.ложка
  • сливки3 ст.ложки
  • соль, перецпо вкусу

Рецепт «Косуля с пряностями и перцем в микроволновке»:

  • Мясо косули порезать кубиками 3 мм величиной.
  • Для маринада почистить морковь, сельдерей, зеленый лук и лук-шалот. Все помыть и мелко порезать. Смешать с раздавленными ягодами можжевельника, лавровым листом, зернами перца, уксусом и красным вином. Мясо залить смесью и мариновать в холодильнике 3-5 дней.
  • Мясо вынуть из маринада и отжать. Чашку для поджаривания нагревать 4 (4.5) мин при 600 (500) Вт. Положить туда мясо и жарить 4 (4.5) мин при 600 (500) Вт. Мясо перевернуть.
  • Маринад процедить, вылить на мясо, добавить соль, перец, тимьян и готовить в закрытой посуде 60 (63) мин при 360 (330) Вт. Мясо вынуть из соуса. Соус процедить.
  • Кровь смешать со сливками, крахмалом и влить в соус.
  • Залить соусом мясо и нагревать 1 (1.25) мин при 600 (500) Вт.

Интересные новости:

загрузка...

Похожие рецепты: Мясо в микроволновке

Расскажите друзьям, как приготовить Косулю с пряностями и перцем в микроволновке:

Автор рецепта: Мария Булкина

Оцените рецепт:

Рецепт добавлен: 17.11.2014

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить