Телячье рагу с соусом из мадеры

Телячье рагу с соусом из мадеры

Само название «рагу» позаимствовано из французского языка от глагола ragouter, означающего дословно «возбуждать аппетит», что объясняется присутствием разнообразных ароматных приправ, входящих в состав многих рецептов рагу по- французски. Для того, чтобы телячье рагу с соусом из мадеры обладало характерным вкусом и неповторимым ароматом, в соус, помимо традиционных лука, моркови и лаврового листа, добавляют особые коренья и специи: жемчужный чеснок, сельдерей, кайенский перец. Особенную нежность и без того мягкое мясо в микроволновке приобретает в процессе тушения. Соус на основе мадеры гармонично дополняет вкус телятины и сохраняет блюдо сочным.


Время приготовления: 50 минут.

Калорий на порцию: 450 ккал.

Телячье рагу с соусом из мадеры — ингредиенты на 2 порции:

  • шампиньоны120 г
  • чеснок1 зубчик
  • помидоры2 шт
  • телятина400 г
  • топленое масло1 ст.ложка
  • жемчужный чеснок12 шт.
  • томатная паста1 ч.ложка
  • белое вино6 ст.ложек
  • веточка сельдерея1 шт
  • мясной бульон6 ст.ложек
  • мадера3 ст.ложки
  • кайенский перец1 шт
  • сахар1 щепотка
  • соль, перецпо вкусу

Рецепт «Телячье рагу с соусом из мадеры в микроволновке»:

  • Шампиньоны помыть, почистить, порезать лом­тиками. Чеснок почистить, раздавить. Помидоры обдать кипятком, снять кожу, мелко порубить. Мясо порезать ку­биками 3 см величиной. По­суду для поджаривания на­греть 4 (4.5) мин при 600 (500) Вт.
  • Топленое масло распустить и выложить мясо на одну половину посуды. Поджарить его 2 (2.5) мин при 600 (500) Вт, при этом, во время приготовления, мя­со один раз перевернуть и положить на другую полови­ну посуды.
  • Мясо приправить солью и перцем. Жемчуж­ный чеснок, обыкновенный чеснок, шампиньоны, поми­доры, томатную пасту, белое вино, мясной бульон и маде­ру добавить к мясу и гото­вить 40 (42) мин при 360 (330) Вт в закрытой посуде.
  • Добавить кайенский перец, сахар и слегка посолить.

Полезный совет:

Это блюдо можно сде­лать более нежным, если до­бавить 1-2 ст.л. сливок.

Интересные новости:

загрузка...

Похожие рецепты: Мясо в микроволновке

Расскажите друзьям, как приготовить телячье рагу с соусом из мадеры в микроволновке:

Автор рецепта: Мария Булкина

Оцените рецепт:

Рецепт добавлен: 11.11.2014

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить