Апельсиновый крем с грильяжем

Апельсиновый крем

Трудно найти человека, относящегося равнодушно к цитрусовым. Веселый солнечный фрукт завоевал почетное место на нашем столе и стал повсеместным компонентом в напитках, горячих и холодных блюдах. Его цедру часто добавляют в запеченные сладкие десерты в микроволновке или духовом шкафу. Впервые на европейском столе апельсины появились в 16 веке, и привезли их на пробу местной знати португальские моряки, посещавшие в то время страны востока. Апельсины активно используются при приготовлении сладких блюд. Для кремов, суфле и муссов, имеющих в составе апельсины, характерно уникальное сочетание умеренной сладости и приятной кислинки. Апельсиновый крем с грильяжем, политый шоколадным соусом – это прохладный нежный ароматный десерт с насыщенным цитрусовым запахом и вкусом карамели.

Время приготовления: 30 минут.

Калорий на порцию: 500 ккал.


Апельсиновый крем с грильяжем — ингредиенты на 4 порции:

  • са­хар100 г
  • миндаль50 г
  • апельсин1 шт.
  • вода2 ст. ложки
  • молоко150 мл
  • сливки200 мл
  • желток3 шт
  • сливочное масло1 ст. ложка
  • апельсиновый ликер1 ст. ложка
  • горький шоколад50 г

Рецепт «Апельсиновый крем с грильяжем в микроволновке»:

  • Около 80 г сахара и воду поместить в форму и карамелизировать при 600 (500) Вт 2.5 (3.5) минуты.
  • Добавить миндаль и хорошо перемешать.
  • Глубокую посуду смазать маслом и сверху выложить массу. Когда масса остынет, порубить ее на крошки.
  • Апельсин помыть в горячей воде, кожуру натереть на терке и выжать сок. Желток с оставшимся сахаром, кожурой апельсина и соком взбить.
  • Молоко нагреть при 600 (500) Вт 2 (2.5) минуты и смешать с яичной пеной. Массу готовить в микроволновке 2 минуты при 500 Вт.
  • Желатин положить в воду и дать ему набухнуть. Хорошо отжать его и вмешать с апельсиновым ликером в теплый крем.
  • Растолченный грильяж смешать с остывшим кремом.
  • Сливки взбить и добавить в крем.
  • Крем выложить в стаканы и поставить в холодильник.
  • Для соуса: шоколад поломать на кусочки, положить со сливками в форму и растопить 1 минуту при 600 Вт.
  • Для сервировки стаканы облить холодной водой и выложить пудинги на тарелки, полить соусом.

Интересные новости:

загрузка...

Сохраните и поделитесь рецептом с друзьями:

Автор рецепта: Мария Булкина

Оцените рецепт:

Рецепт добавлен: 01.12.2013

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить